Муниципальное общеобразовательное учреждение
Беломорского муниципального округа
«Сумпосадская средняя общеобразовательная школа»
«Утверждаю»
Директор школы
В.А.Ломаш
Меню приготавливаемых блюд
на 2024 – 2025 учебный год
Возрастная категория 11 лет и старше
(родительская плата)
День: понедельник
Неделя первая
Сезонность: Возрастная категория: 11 лет и старше
№
п/п
Наименование блюда
Брутт
о
Нетт
о
Выход,г.
1.
Завтрак
Бутерброд с сыром и
маслом
Хлеб пшеничный
Масло сливочное
2
Сыр
Каша из овсяных
хлопьев « Геркулес»
жидкая
хлопья овсяные
«Геркулес»
молоко питьевое
4
20
5
11
5
25
182
182
3
3
соль иодированная
1
1
масло сливочное
5
Чай с лимоном и
апельсином
«Цитрусовый заряд»
Чай-заварка
сахар
15
лимон
11
10
апельсин
21
20
ИТОГО:
Жиры,г.
Углеводы,г Энергетич.
.
ценн.,ккл.
20/5/10
5,8
6,4
7,9
112,4
№1,3-2004
200
7,5
7,7
26
203
№311-2004
200/20/10
0,2
0,0
15,5
62,8
№686-2004
150
0,6
0,0
21,6
88,8
№4582006,Москва
15,8
14,5
5
1,0
15
Фрукты в
ассортименте
Белки,г.
10
25
сахар
3
20
НОМЕР
РЕЦЕПТУРЫ
Химический состав
1,0
615
88,5
547,5
День: вторник
Неделя первая
Возрастная категория: 11 лет и старше
№
п/п
Брутто
Нетт
о
Завтрак
Бутерброд с сыром
1
2
3
4
Наименование блюда
хлеб пшеничный
20
20
сыр
15
15
Котлета рыбная
запеченная
минтай потрошенный
обезглавленный
хлеб пшеничный
101
75
14
14
вода питьевая
12
12
лук репчатый
3,0
2,5
яйцо куриное
3,5
3,5
сухари
4,5
НОМЕР
РЕЦЕПТУРЫ
Химический состав
Выход,г
.
Белки,г.
20/15
5,3
90
Жиры,г.
3,7
9,3
8,3
Углеводы Энергет
,г.
ич.ценн.
,ккл.
7,2
83,3
№3-2004
11,6
158,3
№388-2004
4,5
масло растительное
Пюре картофельное
2
2
Картофель-01.09.-31.10.-25%
170
128
01.11-31.12-30%
183
128
01.01.-29.02.-35%
197
128
01.03.-40%
214
128
молоко питьевое
24
24
масло сливочное
5
5
Кофейный напиток
кофейный напиток
4
4
сахар
10
10
молоко питьевое
100
100
150
3,3
4,4
23,5
147
200
2,3
2,5
14,8
90,9
5
Йогурт молочный п/ж в
индивидуальной у-ке
125
1,8
1,5
4,5
38,7
6
Хлеб ржаной
20
0,7
0,1
9,4
41,3
ИТОГО:
600
22,7
20,5
71,0
559,1
№520-2004
№690-2004
День: среда
Неделя первая
Возрастная категория: 11 лет и старше
№
п/п
Наименование блюда
Брутт
о
Завтрак
Овощи натуральные
1
помидоры свежие
грунтовые
или парниковые
2
71
60
61
60
Плов из мяса
говядина 1 категории
или свинина мясная
107
79
87
74
масло растительное
Выхо
д,г.
Белки,
г.
60
0,7
Жиры,г.
0,1
12,5
13,7
Углеводы Энергетич.
,г.
ценн.,ккл.
2,7
14,3
№1062013,Перм
ь
36,5
319,3
№3702013,
Пермь
50
8
8
крупа рисовая
50
50
морковь
15
лук репчатый
томатное пюре
НОМЕР
РЕЦЕПТ
УРЫ
Химический состав
200
масса тушеного мяса
3
Нетт
о
12
14
8
12
8
Какао с молоком
какао-порошок
6
6
молоко питьевое
130
130
сахар
15
15
200
3,4
3,2
21,2
127,2
№6421996
№4582006,
Москва
4
Фрукты в ассортименте
130
0,6
0,5
19,9
86,5
5
Хлеб пшеничный
20
1,0
0,3
8,1
38,9
ИТОГО:
590
18,2
17,8
88,4
586,2
День: четверг
Неделя первая
Возрастная категория: 11 лет и старше
№
п/п
Наименование блюда
Брутт
о
Нетт
о
Химический состав
Выхо
д,г.
Белки,г.
Жиры,г.
НОМЕР
РЕЦЕПТУРЫ
Углеводы, Энергетич.
г.
ценн.,ккл.
Завтрак
Бутерброд с маслом
1
2
30/10
хлеб пшеничный
30
30
масло сливочное
10
10
Запеканка «Царская» из творога
со сгущ. молоком
творог
123
120
крупа манная
6
6
яйцо куриное
24
24
12
12
сахар
180/2
0
крошка
сахар
6
мука пшеничная
12
12
масло сливочное
12
12
масло сливочное для смазки
4,2
4,2
масса готовой запеканки
3
4
7,4
15,5
12,9
14,5
133,8
№1-2004
31,7
304,8
№362-2004
30
6
молоко сгущеное
2,3
180
20,2
20
200
0,7
0,1
19,8
82,9
№493-2013,Пермь
Фрукты в ассортименте
100
0,4
0,0
14,4
59,2
№458-2006,Москва
ИТОГО:
540
18,9
20,4
80,4
580,7
Чай витаминный
заварка
1,0
1,0
шиповник
15
15
сахар
10
10
День :
пятница
Неделя первая
Возрастная категория: 11 лет и старше
№
п/п
Наименование блюда
Брутто
Нетт
о
Химический состав
Выход,
г.
Белки,г
.
100
10,8
150
Жиры,г.
НОМЕР
РЕЦЕПТУРЫ
Углевод
ы,г.
Энергетич.
ценн.,ккл.
10,9
5,4
162,9
№410-2013,Пермь
1,7
4,5
24,3
148,6
№510-2004
200
2,8
2,5
15,1
94,1
№630-1996
Фрукты в ассортименте
100
0,4
0,0
14,4
59,2
№458-2006,Москва
Хлеб пшеничный
20
1,0
0,3
8,1
38,9
550
17,4
18,3
76,7
545,0
Завтрак
1
2
3
4
5
Фрикадельки из кур (2шт. по 50г.)
кура потрошенная 1 котегории
151
65
молоко питьевое
15
15
яйцо куриное
9
9
морковь до 01,01,-20 %
29
23
с 01,01,-25%
31
23
лук репчатый
12
10
мука пшеничная
8
8
сметана
8
8
масло растительное
2
2
Каша гречневая вязкая отварная
крупа гречневая
38
38
вода питьевая
120
120
масло сливочное
5
5
Чай с молоком
заварка
1,0
1,0
сахар
10
10
ИТОГО:
День: понедельник
Неделя вторая
Возрастная категория: 12 лет и старше
№
п/п
Наименование блюда
Брутт
о
Завтрак
Овощи натуральные
1
помидоры свежие
грунтовые
или парниковые
2
71
60
61
60
Выход,г
.
Белки,г.
60
0,7
или свинина мясная
200
107
79
87
74
масса тушеного мяса
масло растительное
Жиры,г.
0,1
12,5
13,7
Углев Энергетич.
оды,г. ценн.,ккл.
2,7
14,3
№1062013,Пермь
36,5
319,3
№370-2013,
Пермь
50
8
8
крупа рисовая
50
50
морковь
15
12
14
12
8
лук репчатый
томатное пюре
НОМЕР
РЕЦЕПТУРЫ
Химический состав
Плов из мяса
говядина 1 категории
3
Нетт
о
8
Какао с молоком
какао-порошок
6
6
молоко питьевое
130
130
сахар
15
15
200
3,4
3,2
21,2
127,2
№642-1996
№458-2006,
Москва
4
Фрукты в ассортименте
130
0,6
0,5
19,9
86,5
5
Хлеб пшеничный
20
1,0
0,3
8,1
38,9
ИТОГО:
590
18,2
17,8
88,4
586,2
День :понедельник
Неделя вторая
Возрастная категория: 12 лет и старше
№
п/
п
Прием пищи,
Наименование блюда
1
Рагу овощное
Картофель
Морковь
Капуста
Лук репчатый
Масло растит.
2
Колбаса отварная
Колбаса
Чай сладкий
Заварка
Сахар
Бутерброд с повидлом
Батон
Повидло
Фрукты (яблоко)
Итого:
3
4
5
№
технолог
ической
карты
92
205
300
314
Масса
порции
Пищевые вещества (г)
Бр./нетто
Б
Ж
У
200
86/ 64
32 /22
50-40/ 61
19-16/ 8
8
3,7
14,8
22,5
7,5
15,3
0,12
0
80
80
200
50
15
62,5
75
25
114/ 100
239,0
1,7
205,4
12
48,64
12,93
129,27
2,12
6,37
0,4
0
12,1
36,47
61,23
13,84
Энергетическая
ценность (ккал)
49,6
671,91
День: вторник
Неделя вторая
Возрастная категория: 12 лет и старше
№техно
№
Прием пищи,
логичес
п/п
Наименование блюда
кой
карты
1.
2
3
Каша Дружба молочная
вязкая
Крупа рисовая
Крупа пшенная
Молоко
Сахар
Масло сливочное
Какао с молоком
Молоко
Б
200/5
6,5
У
8,3
35,0
242
3,7
3,9
25,0
153,93
2,12
6,37
12,93
129,27
0,4
12,72
0
18,57
12,0
84,93
102
5
5
269
200
150
Какао
5
Фрукты (яблоко)
Итого:
Ж
Энергетическая
ценность (ккал)
15
11
20
Батон с маслом
Масло сливоч.
Пищевые вещества
(г)
Брутто/
нетто
Сахар
Батон
4
102
Масса
порции
380
62,5
10
100
114/ 100
49,6
574,8
День: среда
Неделя вторая
Возрастная категория: 12 лет и старше
№
п/п
1.
2
3
4
5
Прием пищи,
Наименование блюда
Картофельное пюре
Картофель
Молоко
Масло сливочное
Котлета рыбная
Треска
Батон
Молоко
Яйцо
Масло растительное
Масло сливочное
Хлеб ржано-пшенич.
Сок фруктовый
Фрукт(груша)
Итого:
№
техноло
гическо
й карты
241
161
293
Масса
порции
Пищевые вещества (г)
Брут.
/нетто
Б
Ж
У
180
203 / 151
29 / 29
5
100 / 5
122 / 80
18
14
6
2,2
5
3,8
7,3
28,0
40
250
114/ 100
14.0
8,2
9,0
2,66
1,2
0,4
22,0
6
0,69
0
16,19
13,36
22,0
15,0
87,36
Энергетическая
ценность (ккал)
192,54
189,0
69,6
95.0
46.0
592,14
День: четверг
Неделя вторая
Возрастная категория: 12 лет и старше
№
п/п
1.
2
3
4
5
Прием пищи,
Наименование блюда
Рис отварной
Рис
Масло сливоч.
Гуляш из говядины
Говядина
Морковь
Масло сливочное
Лук репчатый
Соус томатный
№
техноло
гическо
й карты
224
180
Масса
порции
Овощи порционные
Итого:
Энергетическая
ценность (ккал)
Брут/
нетто
Б
Ж
У
200
60
8
100/50
151 / 110
12,0 / 10
6,5
17 / 14
50
5,1
6,7
53,7
300,2
21,6
24,2
6,8
264,7
2,66
0,12
0,69
0
13,36
12
69,6
48,64
Томатное пюре
Мука пшенич.
Хлеб ржано-пшеничный
Чай сладкий
Заварка
Сахар
Пищевые вещества (г)
11
3,7
40
200
50
300
15
80
0,8
30,28
0
31,59
3,0
88,86
19,2
739,14
День пятница
Неделя вторая
Возрастная категория: 12 лет и старше
№
п/
п
1
2
3
4
5
Прием пищи,
Наименование блюда
Сырники из творога
Творог
Яйца
Сахар
Мука пшенич.
Масло слив.
Молоко сгущ.
Фрукты (банан)
Чай сладкий
Заварка
Сахар
Вода
Бутерброд с повидлом
Повидло
Батон
Итого:
Сок фруктовый
Итого за день
Итого за 10 дней
Норматив по СанПиН
№
технолог
ической
карты
154
300
Масса
порции
Бр./нет.
170 / 30
154/153
6
15
23
6
30
167/100
200
50
15
Пищевые вещества (г)
Б
31,0
Энергетическая
ценность (ккал)
Ж
6,0
У
50,7
393,3
0,4
0
38,0
95,0
0,12
0
12
48,64
12,93
129,27
190
62,5
2,12
6,37
25
75
33,64
250
1,2
24,86
19,53
15,419,2
12,37
115,43
666,21
29,69
19,695
15,819,7
22,0
73,76
83,748
67-83,7
95.0
667,0
588,588
587,5
