Муниципальное общеобразовательное учреждение
Беломорского муниципального округа
«Сумпосадская средняя общеобразовательная школа»
«Утверждаю»
Директор школы
В.А.Ломаш
Меню приготавливаемых блюд
на 2024 – 2025 учебный год
Возрастная категория 11 лет и старше
(АСП)
День: понедельник
Неделя первая
Сезонность: Возрастная категория: 12 лет и старше
№
п/п
1.
2
Наименование блюда
4
Нетт
о
Завтрак
Бутерброд с сыром и
маслом
Хлеб пшеничный
20
20
Масло сливочное
5
11
5
Сыр
Каша из овсяных
хлопьев « Геркулес»
жидкая
хлопья овсяные
«Геркулес»
молоко питьевое
сахар
3
Брутто
25
25
182
182
3
3
1
1
масло сливочное
5
Белки, Жиры,г. Углеводы Энергетич.це
г.
,г.
нн.,ккл.
20/5/1
0
5,8
6,4
7,9
112,4
№1,3-2004
200
7,5
7,7
26
203
№311-2004
200/20
/10
0,2
0,0
15,5
62,8
№686-2004
150
0,6
0,0
21,6
88,8
№458-2006,Москва
15,8
14,5
5
15
1,0
15
лимон
11
10
апельсин
21
20
Фрукты в
ассортименте
ИТОГО:
Выход
,г.
10
соль иодированная
Чай с лимоном и
апельсином
«Цитрусовый заряд»
Чай-заварка
сахар
НОМЕР
РЕЦЕПТУРЫ
Химический состав
1,0
615
88,5
547,5
День: вторник
Неделя первая
Возрастная категория: 12 лет и старше
№
п/п
Брутт
о
Нетто
Завтрак
Бутерброд с сыром
1
2
3
4
Наименование блюда
хлеб пшеничный
20
20
сыр
15
15
Котлета рыбная
запеченная
минтай потрошенный
обезглавленный
хлеб пшеничный
101
75
14
14
вода питьевая
12
12
лук репчатый
Выход
,г.
Белки,
г.
20/15
5,3
90
3,0
2,5
яйцо куриное
3,5
3,5
сухари
4,5
НОМЕР
РЕЦЕПТУРЫ
Химический состав
Жиры,г.
3,7
9,3
8,3
Углеводы Энергетич.
,г.
ценн.,ккл.
7,2
83,3
№3-2004
11,6
158,3
№388-2004
4,5
масло растительное
Пюре картофельное
2
2
Картофель-01.09.-31.10.25%
170
128
01.11-31.12-30%
183
128
01.01.-29.02.-35%
197
128
01.03.-40%
214
128
молоко питьевое
24
24
масло сливочное
5
5
Кофейный напиток
кофейный напиток
4
4
сахар
10
10
молоко питьевое
100
100
150
3,3
4,4
23,5
147
200
2,3
2,5
14,8
90,9
5
Йогурт молочный п/ж в
индивидуальной у-ке
125
1,8
1,5
4,5
38,7
6
Хлеб ржаной
20
0,7
0,1
9,4
41,3
ИТОГО:
600
22,7
20,5
71,0
559,1
№520-2004
№690-2004
День: среда
Неделя первая
Возрастная категория: 12 лет и старше
№
п/п
Наименование блюда
Брутт
о
Завтрак
Овощи натуральные
1
помидоры свежие
грунтовые
или парниковые
2
71
60
61
60
Плов из мяса
говядина 1 категории
107
79
или свинина мясная
87
74
масло растительное
Выход
,г.
Белки, Жиры,г. Углевод Энергетич.
г.
ы,г.
ценн.,ккл.
60
0,7
12,5
0,1
13,7
2,7
14,3
№106-2013,Пермь
36,5
319,3
№370-2013, Пермь
50
8
8
крупа рисовая
50
50
морковь
15
лук репчатый
томатное пюре
НОМЕР
РЕЦЕПТУРЫ
Химический состав
200
масса тушеного мяса
3
Нетт
о
12
14
8
12
8
Какао с молоком
какао-порошок
6
6
молоко питьевое
130
130
сахар
15
15
200
3,4
3,2
21,2
127,2
№642-1996
№458-2006, Москва
4
Фрукты в ассортименте
130
0,6
0,5
19,9
86,5
5
Хлеб пшеничный
20
1,0
0,3
8,1
38,9
ИТОГО:
590
18,2
17,8
88,4
586,2
День: четверг
Неделя первая
Возрастная категория: 12 лет и старше
№
п/п
Наименование блюда
Брутт
о
Нетт
о
Химический состав
Выход,
г.
Белки,г.
30/10
2,3
Жиры,г.
НОМЕР
РЕЦЕПТУРЫ
Углеводы, Энергетич.цен
г.
н.,ккл.
Завтрак
Бутерброд с маслом
1
2
хлеб пшеничный
30
30
масло сливочное
10
10
Запеканка «Царская» из
творога со сгущ.
молоком
творог
180/20
123
120
крупа манная
6
6
яйцо куриное
24
24
сахар
12
12
крошка
сахар
6
6
12
12
масло сливочное
12
12
масло сливочное для
смазки
4,2
4,2
масса готовой запеканки
3
4
15,5
12,9
14,5
133,8
№1-2004
31,7
304,8
№362-2004
30
мука пшеничная
молоко сгущеное
7,4
180
20,2
20
200
0,7
0,1
19,8
82,9
№493-2013,Пермь
Фрукты в ассортименте
100
0,4
0,0
14,4
59,2
№458-2006,Москва
ИТОГО:
540
18,9
20,4
80,4
580,7
Чай витаминный
заварка
1,0
1,0
шиповник
15
15
сахар
10
10
День :
пятница
Неделя первая
Возрастная категория: 12 лет и старше
№
п/п
Наименование блюда
Брутт
о
Нетто
Химический состав
Выхо
д,г.
Белки,г
.
100
10,8
150
Жиры,г.
НОМЕР
РЕЦЕПТУРЫ
Углеводы,
г.
Энергетич.ц
енн.,ккл.
10,9
5,4
162,9
№410-2013,Пермь
1,7
4,5
24,3
148,6
№510-2004
200
2,8
2,5
15,1
94,1
№630-1996
№458-2006,Москва
Завтрак
1
2
3
Фрикадельки из кур
(2шт. по 50г.)
кура потрошенная 1
котегории
молоко питьевое
151
65
15
15
яйцо куриное
9
9
морковь до 01,01,-20 %
29
23
с 01,01,-25%
31
23
лук репчатый
12
10
мука пшеничная
8
8
сметана
8
8
масло растительное
Каша гречневая вязкая
отварная
2
2
крупа гречневая
38
38
вода питьевая
120
120
масло сливочное
5
5
Чай с молоком
заварка
1,0
1,0
сахар
10
10
4
Фрукты в ассортименте
100
0,4
0,0
14,4
59,2
5
Хлеб пшеничный
20
1,0
0,3
8,1
38,9
550
17,4
18,3
76,7
545,0
ИТОГО:
День: понедельник
Неделя вторая
Возрастная категория: 12 лет и старше
№
п/п
Наименование блюда
Брутто
Завтрак
Овощи натуральные
1
помидоры свежие
грунтовые
или парниковые
2
71
60
61
60
Плов из мяса
говядина 1 категории
107
79
или свинина мясная
87
74
масло растительное
Выход
,г.
Белки,г.
60
0,7
Жиры,г.
0,1
12,5
13,7
Углеводы Энергетич
,г.
.ценн.,ккл
.
2,7
14,3
№106-2013,Пермь
36,5
319,3
№370-2013, Пермь
50
8
8
крупа рисовая
50
50
морковь
15
лук репчатый
томатное пюре
НОМЕР
РЕЦЕПТУРЫ
Химический состав
200
масса тушеного мяса
3
Нетто
12
14
12
8
8
Какао с молоком
какао-порошок
6
6
молоко питьевое
130
130
сахар
15
15
200
3,4
3,2
21,2
127,2
№642-1996
№458-2006, Москва
4
Фрукты в ассортименте
130
0,6
0,5
19,9
86,5
5
Хлеб пшеничный
20
1,0
0,3
8,1
38,9
ИТОГО:
590
18,2
17,8
88,4
586,2
День :понедельник
№
п/
п
Прием пищи,
Наименование блюда
1
Рагу овощное
Картофель
Морковь
Капуста
Лук репчатый
Масло растит.
2
Колбаса отварная
Колбаса
Чай сладкий
Заварка
Сахар
Бутерброд с
повидлом
Батон
Повидло
Фрукты (яблоко)
Итого:
3
4
5
День: вторник
Неделя вторая Возрастная категория: 12 лет и старше
№
технологичес
кой карты
92
Масса
порции
Пищевые вещества (г)
Бр./нетто
Б
Ж
У
200
86/ 64
32 /22
50-40/ 61
19-16/ 8
8
3,7
14,8
22,5
80
80
200
50
15
62,5
7,5
15,3
0,12
0
205
300
314
75
25
114/ 100
12,1
36,47
61,23
1.
Каша Дружба
молочная вязкая
Крупа рисовая
Крупа пшенная
102
200/5
4
671,91
Пищевые вещества
(г)
Б
Ж
У
6,5
Энергетическая
ценность (ккал)
8,3
35,0
242
3,7
3,9
25,0
153,93
2,12
6,37
12,93
129,27
0,4
12,72
0
18,57
12,0
84,93
15
11
Молоко
Сахар
Масло сливочное
Какао с молоком
Молоко
102
5
5
269
200
150
Сахар
20
Какао
5
Фрукты (яблоко)
Итого:
49,6
Возрастная категория: 12 лет и старше
Масса
порции
Брутто/
нетто
Батон
129,27
0
№технологической
карты
Батон с маслом
Масло сливоч.
12,93
0,4
Прием пищи,
Наименование
блюда
3
205,4
48,64
6,37
№
п/п
2
239,0
12
2,12
13,84
Неделя вторая
1,7
Энергетическая
ценность (ккал)
380
62,5
10
100
114/ 100
49,6
574,8
День: среда
№
п/п
1.
2
3
4
5
Неделя вторая
Прием пищи,
Наименование
блюда
№
технологической
карты
Картофельное пюре
Картофель
Молоко
241
Масло сливочное
Котлета рыбная
Треска
Батон
Молоко
Яйцо
Масло
растительное
Масло сливочное
Хлеб ржанопшенич.
Сок фруктовый
Фрукт(груша)
Итого:
День: четверг
№
п/п
1.
2
3
4
5
Возрастная категория: 12 лет и старше
Масса порции
161
Брут.
/нетто
Б
Ж
У
180
203 / 151
29 / 29
5
100 / 5
122 / 80
18
14
6
2,2
3,8
7,3
28,0
14.0
8,2
Энергетическая
ценность (ккал)
192,54
9,0
189,0
5
293
Неделя вторая
Прием пищи,
Наименование
блюда
№
технологической
карты
Рис отварной
Рис
Масло сливоч.
Гуляш из говядины
Говядина
Морковь
Масло сливочное
Лук репчатый
Соус томатный
224
180
Чай сладкий
Заварка
Сахар
Овощи порционные
40
2,66
0,69
13,36
250
114/ 100
1,2
0,4
22,0
6
0
16,19
22,0
15,0
87,36
69,6
95.0
46.0
592,14
Возрастная категория: 12 лет и старше
Масса
порции
Пищевые вещества (г)
Энергетическая
ценность (ккал)
Брут/
нетто
Б
Ж
У
200
60
8
100/50
151 / 110
12,0 / 10
6,5
17 / 14
50
5,1
6,7
53,7
300,2
21,6
24,2
6,8
264,7
2,66
0,69
13,36
69,6
0,12
0
12
48,64
Томатное пюре
Мука пшенич.
Хлеб ржанопшеничный
Итого:
Пищевые вещества
(г)
11
3,7
40
300
200
50
15
80
0,8
30,28
0
31,59
3,0
88,86
19,2
739,14
День пятница
№
п/
п
Прием пищи,
Наименование
блюда
1
Сырники из
творога
Творог
Яйца
Сахар
Мука пшенич.
Масло слив.
Молоко сгущ.
Фрукты (банан)
2
3
4
Чай сладкий
Заварка
Сахар
Вода
Бутерброд с
повидлом
Повидло
Батон
Итого:
Неделя вторая
Возрастная категория: 12 лет и старше
№
технологической
карты
154
Масса
порции
Бр./нет.
170 / 30
154/153
6
15
23
6
30
167/100
300
200
50
15
Пищевые вещества (г)
Б
31,0
Энергетическая
ценность (ккал)
Ж
6,0
У
50,7
393,3
0,4
0
38,0
95,0
0,12
0
12
48,64
12,93
129,27
115,43
666,21
190
62,5
2,12
6,37
25
75
33,64
12,37
